Amaç  :Turizm Otelcilik sektörünün Yiyecek İçecek bölümünün en önemli gelir kaynaklarından birisi de içecek, dolayısıyla şaraptır. Gerek “her şey dahil” gerekse A’la Carte sistemi olsun, satılabilecek her şarap müesseseye ek gelir getirecek en önemli unsurdur. Satışı gerçekleştirecek kişiler ise sadece garsonlar değil Sommelier olarak adlandırılan önlüğü, tası, logoları ve şarap servis ekipmanları ile bir müessesede bulunan satış elamanıdır. Sommelier uzmanlık isteyen bir meslek dalı olurken şarap bilimi onun kaçınılmaz uzmanlık alanlarından biridir. Uzmanlık alanlarına giren bir çok konu daha var ki bunların başında mutfak, yiyecekler, içecekler ve servis bilgileri gelmektedir. Ayrıca bir otelin yetişmiş bir Sommelier’i olması onu turizm otelcilik sektöründe daha saygın yapmaktadır.

Şarabın satışının gerçekleşmesi ise satıcı olabilecek garson veya Sommelier’in öncelikle şarap hakkında çok şey bilmesi ile orantılıdır. Antalya’da yok denecek kadar az olan bu meslek dalı son senelerde aranılır olmuştur. Eğitimlerin yetersiz, eksik ya da yanlış bilgiler ile olması bu mesleğin ilerlemesine olanak vermiyor. Sommelier eğitimleri şarap firmalarından değil, ancak yetişmiş, tecrübeli ve gastronominin tümünü bilen, mesleğin içinden olan kişilerden alınır.

Eğitim konuları :Eğitimler 15 gün süreli olup her gün 90 (2 x45) dakikadır. Kurs sonunda katılımcılar sınav olup başarı yüzdesine göre sertifika kazanırlar. Sertifika alanlar Sommelier olarak Çalışma olanağına sahip olurlar.

Eğitim İçeriği:
*Şarap ile tanışma 
-Şarap nedir?, Üretimi, Beyaz ve Kırmızı Şaraplar
*Şarapların kategorileri
-Sek, Dömisek, Tabii tatlı şaraplar, Sherry, Porto, Champagne, köpüklü şaraplar 
*Şarap Tadımına, Degustasyona Giriş
-Görme, koklama, tatma duyuları üzerine çalışma. Beyaz ve kırmızı şaraplar ile ilk denemeler
*Üzümleri tanıma
-Yerli ve yabancı beyaz üzüm türleri ve şarapları hakkında bilgi
-Yerli ve yabancı kırmızı üzüm türleri ve şarapları hakkında bilgi 
*Fransa 1 
-AOC açılımı, Bourgogne, Bordeaux etiket terimleri, şarapların genel karakterleri. 
*Fransa 2 
-Fransa iç bölgeleri, Loire, Rhône, Vine de Pays şarapları Bu bölgelere ait bazı şarapların tadımı.
*İtalya 1 
-İtalya, DOC(G) açılımı, etiket terimleri, Kuzey, İtalya bölgelerini tanıma
*İtalya 2 
-İtalya, Toscana, Puglia, IGT şarapların tanıtımı  
*Dünya şarapları 
-Avustralya ve ABD Bu bölgelere ait bazı şarapların tadımı.
*Dünya şarapları 
-Diğer Yenidünya şarapları. Bu bölgelere ait bazı şarapların tadımı
*Satış eğitimi 
-Konu ile tanışma, tanıştırma, Öneriyle satış, İtirazlarla ilgilenmek 
-Yüksek kar getiren şarapları satmak
-Mönünün tanıtımı
-Satın alma sinyalleri. Negatif satın alma sinyalleri
*Diğer alkollü içkiler 
-Damıtma, Brendi, Whisky ve diğer damıtık içkiler
*Mönü yapımı 
-Mönü yapımı ve stoklama, fiyatlandırma, maliyet (cost) 
Süre                    :15 gün
Katılımcı Sayısı:20 kişi